うなぎ仲じま

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俺たちの川魚クラフト

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川次商店が大切にする人にも川魚にも  優しい養老の水。川魚クラフトの原点は水にあり。
川次商店が大切にする人にも川魚にも  優しい養老の水。川魚クラフトの原点は水にあり。
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    全ての源になる養老の優しい水

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    緑と、心地よい陽だまりの中で水は下流へ

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    川から池や、人の住む町へ水 は流れ込む

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    田んぼや畑にも、水は引かれる

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    水がいつも日常にある養老町

名水百選にもセレクションされる養老の滝。
水源は菊水泉。
水と人の距離が近い、水の町。養老。
命の水が町には行きわたる。
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    立て場や生け簀に豊潤な水が豊かにに流れ込み、
    魚にストレスを与えない

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    養老の水が一味違う、うなぎの旨味を引きだす

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養老の優しい水は、うなぎの泥を完全に抜き、
ストレスを無くし、うなぎが美味しくなるコンディションが整う。
その場でさばかれ、焼かれ、タレを通されて。
地元でも有名な、かば焼きの出来上がり。
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川魚専門家のお店では、
うなぎだけではなく、鯉のあら煮、鮎塩焼き、etc・・・
季節の川魚が陳列されている。
岐阜だけでなく、名古屋からも買いに来るお客さんも多く。
問屋と販売の名店。
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うなぎ仲じまで仕入れるうなぎは、
養老の水で最高の状態に。
いよいよ、うなぎはそらを飛び。
札幌へやってくる。